Preparare la frolla, amalgamando tutti gli ingredienti secchi e per ultimo il latte ed i tuorli. Far riposare per 30 minuti in frigorifero.

Ora il ripieno: in una padella unire la mela grattugiata o a piccoli pezzi, lo zucchero, e poca acqua e cuocere a fuoco basso. Quando la mela sarà morbida, aggiungere il succo di limone, la cannella, il burro e la marmellata. Mescolare fino ad ottenere un composto denso.

Stendere la frolla, adagiare poco ripieno e ricavare dei biscotti chiudendo con altra pasta, ed utizzando lo stampino scelto che nel mio caso era a forma di mela. Reimpastare gli scarti e ricavare altri biscotti fino ad esaurimento della frolla e del ripieno.

Foderare una leccarda con carta forno, adagiarsi i biscotti e cuocere a 180 °c per 30 min. stando attenti a non bruciarli. Al termine del raffreddamento, spolverizzarli con dello zucchero a velo.