Nasi Kebuli Gurih Ngeprul (Versi Daging Sapi Empuk)
Tidak semua orang suka nasi kebuli yang pakai bahan dasar daging kambing. Kali ini saya coba pakai daging sapi supaya bisa dinikmati banyak orang..😊 Terinspirasi dari bahan-bahan yang dipakai ci Xander. Untuk eksekusinya banyak modifikasi dari beberapa bahan dan teknik pemasakan.
Masak kebuli daging ini sebenarnya cuma rempong di awal buat nyiapin bahan, tapi selebihnya akan praktis karena bumbunya all in one (hasil kuah ungkepan daging dipakai buat tanak beras). Agak berbeda dengan jumlah takar air di resep nasi kuning yang sudah diupload.. Kalau kunci resep saya di takaran beras : bumbu kebuli = 5 cup beras : 1.25 L
Supaya hasil beras lebih panjang, beras direndam dulu 20 menit sebelumnya. Saya gak pakai kismis karena ga suka.
Voila! Beneran sukses. Hehe ..
Laziiissss dong! Ini lahap banget orang rumah yang pada picky..🥰
Nasi Kebuli Gurih Ngeprul (Versi Daging Sapi Empuk)
Tidak semua orang suka nasi kebuli yang pakai bahan dasar daging kambing. Kali ini saya coba pakai daging sapi supaya bisa dinikmati banyak orang..😊 Terinspirasi dari bahan-bahan yang dipakai ci Xander. Untuk eksekusinya banyak modifikasi dari beberapa bahan dan teknik pemasakan.
Masak kebuli daging ini sebenarnya cuma rempong di awal buat nyiapin bahan, tapi selebihnya akan praktis karena bumbunya all in one (hasil kuah ungkepan daging dipakai buat tanak beras). Agak berbeda dengan jumlah takar air di resep nasi kuning yang sudah diupload.. Kalau kunci resep saya di takaran beras : bumbu kebuli = 5 cup beras : 1.25 L
Supaya hasil beras lebih panjang, beras direndam dulu 20 menit sebelumnya. Saya gak pakai kismis karena ga suka.
Voila! Beneran sukses. Hehe ..
Laziiissss dong! Ini lahap banget orang rumah yang pada picky..🥰
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan daging sapi (yang paling enak ada di bagian sapi juicy berlemak) yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Rebus dengan air dan daun salam hingga mendidih, lalu kecilkan api. Lakukan proses perebusan dengan api kecil sambil saring lemak-lemak yang mengambang hingga kaldu daging keluar (sekitar 1/2-1 jam).
- 2
Haluskan bahan bumbu halus untuk tumisan. Tumis bersama dengan bumbu tambahan tumisan hingga matang dan beraroma.
- 3
Masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan daging. Aduk-aduk. Tambahkan bumbu lain-lain (pure tomato, santan kelapa, garam, dan gula). Koreksi rasa. Biarkan hingga bumbu meresap dan empuk.
- 4
Jika sudah meresap dan empuk, saring 1.25 liter air ungkepan. Bumbu yang tersaring bisa digunakan untuk bumbu oles (karena daging iga tidak digoreng, namun di grill).
- 5
Siapkan grill pan yang sudah dioles minyak. Tata daging sapi di atas grill, lalu oles-oles dengan bumbu oles dan balik-balik hingga permukaan daging terpanggang penuh. (Jika suka, bumbu oles bisa ditambah dengan kecap manis untuk memperkuat rasa)
- 6
Di sisi lain, cuci beras basmati sebanyak 2x. Lalu diamkan 20 menit. Setelah itu, tuang 1.25 liter air saringan ungkepan ke dalam rice cooker. Aduk-aduk berasnya. Lalu tekan tombol "cook" hingga proses selesai.
- 7
Jika nasi sudah matang. Aduk-aduk nasinya. Lalu tutup kembali rice cooker hingga tanak sempurna sekitar 10 menit. Pindahkan ke dalam wadah nasi.
- 8
Siap disajikan dengan pelengkap! :)
- 9
Oh ya, masih dapat sisa kuah ungkepan (pas dapat 1.5 L). Bisa buat nasi kebuli lagi untuk 6 cup 😂.. dan tambahan bumbu grill kebuli..NO WASTE banget! Bisa nih, alternatif pakai ayam goreng/lauk lainnya. Untuk dapat ungkepan sebenarnya agak tricky saat nambah air rebusan ya. Yang terpenting paling minimum kuah bisa cukup buat tanak beras.. maksimumnya bisa nambah air 1.5-2x dari tingginya daging sapi di dalam panci.. Tetap perhatikan rasa 😊
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)