Per la pasta frolla, tagliare a piccoli pezzi il burro e aggiungere la farina miscelato con zucchero, vanillina e scorza di limone. Impastare il tutto rapidamente aggiungendo 2 uova intere. Mettere a riposare in frigo avvolta nella pellicola per 24 h

Per la crema, sbattere a crema lo zucchero (150 g) con i tuorli, aggiungere lentamente l'amido e la farina, per ultima aggiungere la vanillina. Direttamente dentro una pentola mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere il latte. Mettere sul fuoco con la scorza grattugiata del limone, rigirare continuamente finché non sarà pronta.

Stendere la frolla alta un cm Fino a coprire il fondo della tortiera e creare un bordo laterale di un altro cm. Infornare a 160 gradi per 45-50 min forando il fondo dell'impasto e ricoprendolo di ceci duri.

Appena sfornata, posizionarla su un piatto da portata, livellarci dentro la crema ormai fredda, lavare e mondare le fragole, tagliarle in due metà e posizionarle in piedi a girare sulla crema. Preparare il Tortagel e cospargerne la torta.