Sambal Goreng Ati Ampela ala Nekmer (Nenek Mertua)

Name: Sambal Goreng Ati Ampela ala Nekmer (Nenek Mertua)
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg cabai merah iris, bersihkan dan tiriskan; 1 kg ati dan ampela ayam, cuci/bersihkan, buang lemaknya. Rebus sampai empuk, tiriskan lalu potong-potong kotak dan sisihkan; 1-2 papan petai, kupas, bersihkan, iris sesuai selera, sisihkan; 1 kg atau peras santan dari 1 glondong kelapa untuk membuat blondo, masak dalam wajan sampai menyusut/agak kering dan keluar minyak, sisihkan; 10 siung bawang merah, bersihkan, iris, sisihkan; 7-8 siung bawang putih, iris, sisihkan; 3 lembar daun salam, cuci bersih; 1 ruas lengkuas, kupas, memarkan/keprek; 3 batang sereh, bersihkan lalu memarkan/keprek; 10 sdm minyak goreng; 1-2 buah (kalo besar) asam jawa, cairkan dengan air panas; secukupnya garam, gula, bumbu penyedap (sesuai selera)

Tikka Royce @cook_5266692

Cirebon

Hehehe nama masakannya panjang bgt yaa ^^ karena saya pertama kali bisa masak sambal goreng ini krn memang resep dan cara masaknya dari beliau. Juga sambel goreng ini yang paling saya doyan dibanding resep sambel goreng lainnya (suka juga, tp paling suka yg ini :)) Dan yg bikin istimewa nya lagi, kita pakai blondo buatan sendiri jg supaya hasil lebih gurih dan enak. Nanti saya jabarkan dibawah ya cara membuat blondo nya. ^^

Lebih banyak

Sambal Goreng Ati Ampela ala Nekmer (Nenek Mertua)

Tikka Royce @cook_5266692

Cirebon

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

10 porsi

1/2 kgcabai merah iris, bersihkan dan tiriskan
1 kgati dan ampela ayam, cuci/bersihkan, buang lemaknya. Rebus sampai empuk, tiriskan lalu potong-potong kotak dan sisihkan
1-2 papanpetai, kupas, bersihkan, iris sesuai selera, sisihkan
1 kgatau peras santan dari 1 glondong kelapa untuk membuat blondo, masak dalam wajan sampai menyusut/agak kering dan keluar minyak, sisihkan
10 siungbawang merah, bersihkan, iris, sisihkan
7-8 siungbawang putih, iris, sisihkan
3 lembardaun salam, cuci bersih
1 ruaslengkuas, kupas, memarkan/keprek
3 batangsereh, bersihkan lalu memarkan/keprek
10 sdmminyak goreng
1-2 buah(kalo besar) asam jawa, cairkan dengan air panas
secukupnyagaram, gula, bumbu penyedap (sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, sereh sampai wangi/agak layu.
2

Masukkan cabai merah iris, aduk sampai rata dan cabai terlihat agak matang/berwarna merah tua.
3

Setelah rata, masukkan ati ampela yg sudah empuk dan dipotong tadi, aduk, masukkan blondo, aduk, bumbu (garam, dll), cairan asam jawa, aduk sampai merata semua, setelah pas rasa nya, masukkan petai, aduk sampai tercampur rata, angkat dan sajikan.