প্রথমেই সেদ্ধ ডিম গুলোকে হলুদ নুন দিয়ে মেরিনেট করে রেখে দেব আর হালকা লাল করে ভেজে নেব। আলু গুলো কে বড় বড় টুকরো তে কেটে সেদ্ধ করে নেব আর এগুলো কেও লাল করে ভেজে নেব।

এবার গরম তেলে গোলমরিচ, ছোট এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি ফোড়ন দিয়ে দেব। ফোড়ন টা থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বের হতে থাকলে এর মধ্যে দিয়ে দেব পাতলা পাতলা করে স্লাইস করে রাখা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ টাকে গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া অবদি ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ টা অনবরত নাড়িয়ে চাড়িয়ে ভেজে নিতে হবে যাতে পেঁয়াজটা সমানভাবে লাল হয়।

এবার কাঁচা লঙ্কা, রসুন আর আদা কে একসঙ্গে বেটে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নেব। পিয়াজ টা লাল হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দেব এই বেটে রাখা মশলা টা। এবার এটা কেও নাড়িয়ে চাড়িয়ে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অব্দি ভেজে নিতে হবে। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ টা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দেবো ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, বেসন, স্বাদমতো নুন আর মৌরি বাটা। এবার 1 টেবিল চামচ থেকে 2 টেবিল চামচ করে জল দিয়ে দিয়ে মসলা টা কে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে তেল ছেড়ে আসা অব্দি।

মশলা টা যত ভালোভাবে কষানো হবে গ্রেভি টেস্ট ততো ভালো হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দেব টমেটো পিউরি। আবারো দু তিন মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাসের আঁচ টাকে একদম কমিয়ে দিয়ে দেব 1 টেবিল চামচ ফেটানো দই। এবার এই কম আঁচেই অনবরত নাড়িয়ে চাড়িয়ে দই টাকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। দই টাকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দেব ভেজে রাখা আলু। এবার এই সবগুলো কে ভালোভাবে কষিয়ে নেব তেল ছেড়ে আসা অব্দি।

তেলটা ছেড়ে আসার পর যতটা ঝোল রাখতে চাই ততটা জল দিয়ে দেব। ভালোভাবে মিশিয়ে নেব আর ঝোলটা কে একটু ফুটে উঠতে দেব। এবার দিয়ে দেব স্বাদমতো চিনি। চিনি টা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব। এবার গ্যাসের আঁচ টাকে মাঝারি করে 5 থেকে 7 মিনিট ধাকা দিয়ে রান্না করে নেব।

ঢাকা খুলে এর মধ্যে দিয়ে দেব ভেজে রাখা ডিম। ভালোভাবে মিশিয়ে নেব আর ঝোলটা কে 1 থেকে 2 মিনিট ফুঁটিয়ে নামিয়ে নেব তৈরি হয়ে গেল পাকিস্তানি স্টাইল আলু ওর আন্ডে কা সালন ।

গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে ভালো লাগবে।