Risoto de abóbora
Instruções de cozinha
- 1
Leve a abóbora ao fogo com azeite, alho e metade da cebola e água o suficiente para cobri-la. Deixe-a cozinhar até ficar bem macia.
- 2
Retire do fogo e, no liquidificador, coloque toda a abóbora com metade do caldo.
- 3
Retire a abóbora batida do liquidificador, acrescente as colheres de requeijão, misture bem até ficar homogêneo e reserve.
- 4
Aqueça à parte 1 litro de água com os dois tabletes de caldo de legumes. Mantenha aquecido em fogo baixo enquanto prepara o arroz.
- 5
Em outra panela, refogue metade da cebola restante. Acrescente o arroz arbóreo e misture.
Adicione o vinho branco e espere-o evaporar. - 6
Acrescente em conchas o caldo de legumes quente ao arroz. Conforme o caldo for secando, coloque outra concha até o risoto ficar cremoso e al dente.
- 7
Quando o caldo tiver acabado, acrescente o cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto.
- 8
Misture o purê de abóbora ao arroz cozido. Adicione o queijo ralado e misture levemente para derreter.
- 9
Sirva quente com queijo ralado por cima.
Se preferir, pode salpicar cebolinha e salsinha picada sobre o risoto.
Cooksnaps
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