Corte todos os ingredientes e deixe separados para agilizar o processo. Coloque em uma panela separada o caldo de carne para esquerdar pois você irá usar ele quente e lembrasse que todo o processo é feito em fogo médio/ baixo.

Coloque o azeite de oliva para esquentar na panela grande, depois a cebola e alho poró, depois de reduzidos coloque o pimentão amarelo e o arroz para fritar.

Coloque o vinho na panela para cozinhar os ingredientes, mexa com frequência para não grudar.

Quando estiver quase secando coloque o palmito e tempere ao seu gosto.

Vá adicionando com uma concha aos poucos o caldo de carne até ficar al dente no ponto de risoto.

Quando chegar no ponto porém ainda com caldinho desligue a panela, adicione o cheiro verde/salsinha e o requeijão.

Sirva quente. Pode acompanhar com batata palha, queijo ralado e uma salada.