Poke Havaiano de Salmão
Instruções de cozinha
- 1
Arroz - Lavar em água corrente até sair um pouco da goma e cozinhar com sal a gosto. Dever ficar no ponto de unido igual para sushis. Deixe esfriar.
- 2
Crispis de couve- Tirar os talos e picar a couve bem fina. Colocar espalhada em uma assadeira com dois fios de azeite de oliva virgem e uma pitada de sal. Assar em fogo médio por +- 20min. Mexendo de vez em quando e cuidando para não queimar. Retirar quando estiver crocante e deixar esfriar reservando.
- 3
Cogumelo - Preparar em uma frigideira puxados na manteiga com uma pitada de sal e mexendo para não queimar até ficarem levemente escurecidos. Reserve e deixe esfriar.
- 4
Gergelim - Torre levemente em uma frigideira sem nada de óleo e sal ou, então já compre o torrado.
- 5
Cenoura - cortar/ralar em fios finos e reservar.
- 6
Cebola roxa - Tirar o talo, cortar em quatro e em fatias finas. Reservar.
- 7
Pepino - cortar/ralar em fatias finas colocar vinagre de arroz com uma pitada de sal e uma de açúcar. Reservar.
- 8
Gengibre - Cortar em fatias bem finas e reservar
- 9
Cebolinha verde - Pique em pedaços miúdos. Reserve
- 10
Salmão - Corte em cubos regulares médios. Separe meio a meio em dois recipientes. Em um misture com um pouco de cream cheese e noutro com um pouco de shoyu. Reserve os dois.
- 11
Depois de todos os ingredientes prontos monte o Poke em um bowl dispondo o arroz no fundo e os demais ingredientes a gosto. Pode ser adicionado mais shoyu se preferir. Cuide para equilibrar quantidades, acidez e crocância.
Cooksnaps
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