Pescado a la barbacoa
Es uno de mis vicios de verano: un buen pescado a la barbacoa. Esta vez hemos elegido un abadejo (abae, en Canarias). Recomendamos un pescado de carne prieta (mero, abadejo, cherne, rodaballo....) y que en la pescadería le dejen las escamas, muy importante porque así no se nos quema la carne. Con eso y un mejunje mágico, tenemos un platazo brutal!!! Aquí el vídeo de la operación: https://youtu.be/A1TD2C2qy9Y
Pescado a la barbacoa
Es uno de mis vicios de verano: un buen pescado a la barbacoa. Esta vez hemos elegido un abadejo (abae, en Canarias). Recomendamos un pescado de carne prieta (mero, abadejo, cherne, rodaballo....) y que en la pescadería le dejen las escamas, muy importante porque así no se nos quema la carne. Con eso y un mejunje mágico, tenemos un platazo brutal!!! Aquí el vídeo de la operación: https://youtu.be/A1TD2C2qy9Y
Paso a paso
- 1
Tomamos el pescado (que hemos pedido con escamas y abierto a la espalda) y lo ponemos en una bandeja, para aliñarlo bien y que luego, una vez hecho, lo podamos regresar ahí. Quedarán resto del aliño y entre eso y el asado quedará espectacular
- 2
Lo salpimentamos bien
- 3
Preparamos la pócima mágica. Yo la hice con vinagre, aceite y limón
- 4
Agitamos bien y a regar el pescado con fundamento
- 5
También por la parte de la piel: salpimentar y chorro generoso de la pócima
- 6
Y a la barbacoa!! Por la parte de la piel siempre. Vamos regando de vez en cuando con el líquido
- 7
Cuando veamos que la carne que queda a la vista comience a estar hecha, es el momento de darle la vuelta.
- 8
Queda muy churruscado pero no se preocupen, entre las escamas y que el pescado elegido es de piel gruesa, estará en su punto. Total, que le damos una última regada del líquido mágico y un minutito de fuego y listo
- 9
Una carne sabrosísima para disfrutar de lo lindo!
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