Fideuá de verduras

Name: Fideuá de verduras
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr fideos para fideuá; Caldo de verduras; 1 pimiento verde; 1 tomate; Judías verdes; 1 zanahoria; 1 brócoli; 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 1 hoja laurel; Hebras de azafrán; Vino blanco; Sal, pimienta y especias al gusto (tomillo, romero...); Aceite de oliva

Andreacg @Andreacg

Madrid

Fideuá de verduras

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Ingredientes

4 personas

300 grfideos para fideuá
Caldo de verduras
1pimiento verde
1tomate
Judías verdes
1zanahoria
1brócoli
2 dientesajo
1pimiento rojo
1cebolla
1 hojalaurel
Hebras de azafrán
Vino blanco
Sal, pimienta y especias al gusto (tomillo, romero...)
Aceite de oliva

Paso a paso

1

Calentar el caldo de verduras
2

Triturar media cebolla, el tomate y los dientes de ajo.
3

Lavamos y cortamos el resto de verduras. Ponemos el aceite a calentar en la sartén.
4

Echamos las verduras trituradas a la sartén con las dos hojas de laurel y sofreímos unos minutos.
5

Añadimos la cebolla y los pimientos y dejamos unos minutos. Después echamos la zanahoria y las judías verdes. Sofreímos unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir.
6

Echamos el brócoli, sofreímos unos minutos y añadimos los fideos, removemos bien y añadimos caldo hasta que cubra.
7

En un mortero echamos las hebras de azafrán y añadimos una cucharada de caldo caliente de verduras, lo machacamos hasta que se deshagan las hebras y lo incorporamos a la fideuá. También añadimos las especias al gusto y salpimentamos.
8

Dejamos que la fideuá absorba el caldo a fuego medio/bajo para que no se pegue. Cuando los fideos estén casi al dente lo retiramos del fuego y lo tapamos. Lo dejamos 10 minutos para que absorba todo el caldo bien y listo para servir!