Cazuela básica de vacuno

34 cocineros planean cocinar esta receta
Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#ComidaTípica Este es un plato típicamente chileno y muy del campo. Esta es la receta básica. Se le pueden agregar otros ingredientes que voy a mencionar pero no son estrictamente necesarios.

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Ingredientes

3 horas
12 personas
  1. 2,5 kgtapabarriga, huachalomo u otro corte para la cacerola
  2. 12papas medianas peladas
  3. 12 trozoszapallo
  4. 2 bolsasporotos verdes congelados
  5. 12 trozoschoclo
  6. 2/3 tazaarroz
  7. 10 dientesajo pelados y enteros
  8. 1 puñadohojas de apio
  9. 2 cuboscaldo de costilla
  10. 2 cucharadassal
  11. c/nagua
  12. ——- bolsita con:
  13. 1 ramitaorégano fresco
  14. 1 ramitatomillo
  15. 1 puñadoperejil
  16. 1 puñadocilantro
  17. ——— agregar en forma optativa:
  18. 1/2pimiento rojo o verde cortado en trozos
  19. 4zanahorias cortadas en 3 trozos c/u
  20. ———- Para servir
  21. Cilantro picado
  22. Gotasají o merkén

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Cortar la carne en 12 trozos y poner en la olla agregar los ajos.

  2. 2

    Agregar el puñado de hojas de apio y las cucharadas de sal.

  3. 3

    Cubrir con agua y probar sazón. Dejar cocinando una hora y media o hasta que esté blanda la carne. Mientras pelar las papas.

  4. 4

    Agregar las papas, cortar 12 trozos de zapallo y agregarlos.

  5. 5

    Agregar también los porotos verdes y los trozos de choclo. Mezclar bien y agregar el arroz.

  6. 6

    Agregar dos cubos de caldo de costilla y la bolsita de hierbas aromáticas.

  7. 7

    Mezclar bien tapar la olla y dejar cocinando entre media y una hora más. Servir en un plato cazuelero con un poco de cilantro picado encima. Agregar gotas de ají a gusto para realzar sabor (no queda picante si usas sólo 3 gotas por porción).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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