Panqueques de espinaca rellenos con puré de zanahoria y pollo

Javi Olguin
Javi Olguin @javi_olguin
Arica

Son exquisitos, el relleno es a elección propia con salteado de verduras, pasta de pollo, todo le va genial. #1receta1arbol

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Ingredientes

  1. 1 tazaespinaca blanqueada (pasar por agua hervida 2 min)
  2. 1zanahoria grande
  3. 1papá mediana
  4. 1/2pechuga de pollo
  5. 1cebolla pequeña
  6. 1/4de pimentón
  7. Cebollín a gusto
  8. 2huevos
  9. 1 1/2 tazaleche
  10. 1 tazaharina (si no se usa avena sería 1 1/2 de harina)
  11. 1/2 tazaharina de avena
  12. 1 cdamaicena

Paso a paso

  1. 1

    Poner a cocer la zanahoria y la papá con un poquito de sal, luego filtrar y hacer un puré firme no muy ligero.

  2. 2

    En licuadora poner la leche, huevos, harina, espinaca y maicena y un poco de sal, debe quedar una mezcla ni muy líquida ni muy espesa

  3. 3

    Picar el pollo en cubitos y la cebolla, pimentón, cebollín en cubos pequeños y sofreír, condimentar a gusto

  4. 4

    En un buen sartén hacer los panqueques, luego rellenarlos en el medio hacer una camita con el puré de zanahoria y el pollo sobre eso, envolver y servir acompañado de cualquier salsa a gusto, salsa blanca, salsa de tomates. Me salieron 7 no muy delgados.

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Javi Olguin
Javi Olguin @javi_olguin
Arica
Con mí hijo que es un super mañoso, me volví a encantar con la cocina motivándome a buscar la forma de darle más verduras y frutas de forma que el no se de cuenta que las come y de ahí nacen las mentiras saludables a la hr de comer. Soy una fiel creyente de que la comida, cocinar es una forma pura y sana de demostrar el cariño a los demás.
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