Espaguetis caldosos con chirlas (by Dabiz Muñoz)
Espaguetis caldosos con chirlas (by Dabiz Muñoz)
Paso a paso
- 1
Se pica el ajo en láminas finas, la cebolla también fina y en juliana, y por otro lado se cuece la pasta con un poco de sal y se deja al dente o un poco menos (terminaremos de cocerla más tarde)
- 2
Primero ponemos el ajo con un poco de aceite en una cazuela mediana/grande. Cuando empieza a “bailar” el ajo añadimos la cebolla en juliana y lo sofreímos todo junto.
- 3
Añadimos el tomate concentrado, removemos y después de un minuto añadimos el vino blanco y dejamos reducir
- 4
Mientras reduce preparamos más cosas, cortamos las guindillas, y sacamos 5 o 6 gajos de lima y los cortamos por la mitad y por otro lado en una sartén calentamos un poco de aceite y le añadimos una cucharada de pimentón y reservamos.
- 5
Cuando haya reducido lo que tenemos en la cazuela le añadimos la leche de coco y el caldo de pescado. Removemos bien y añadimos las guindillas que hemos cortado. Lo dejamos hervir 4 o 5 minutos.
- 6
Le añadimos los espaguetis que hemos cocido y dejamos hervir uno o dos minutos más y le añadimos las chirlas o las almejas. Otro minuto más, apagamos el fuego y tapamos la cazuela, y lo dejamos ahí 5 minutos
- 7
Ahora le añadimos la lima y el cilantro, removemos bien para que se mezcle todo y le damos el toque final con la cebolla frita (la puedes freír en casa o comprarla hecha) y una pizquita de café molido (muy poco)
- 8
Ya para coronar con una cucharita de postre vamos repartiendo el aceite de pimentón (solo unos toques) y a ponerse morado o morada...
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Angélica Ortiz Pinilla -
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