Lenguado menier y lombarda con bacon
La primera vez que comí y conocí la salsa menier fue a mi llegada a Madrid, allá por los años 90. En esa época era un plato muy habitual en todos los restaurantes (aunque la procedencia de esta receta venga de Francia). Mi excuñada nos lo preparaba mucho cuando nos juntábamos los fines de semana. Ahora, aunque se haya perdido la tradición sigue siendo una cena habitual en mi casa porque a cualquier pescado le queda genial el "meunière" #weekendreto
Lenguado menier y lombarda con bacon
La primera vez que comí y conocí la salsa menier fue a mi llegada a Madrid, allá por los años 90. En esa época era un plato muy habitual en todos los restaurantes (aunque la procedencia de esta receta venga de Francia). Mi excuñada nos lo preparaba mucho cuando nos juntábamos los fines de semana. Ahora, aunque se haya perdido la tradición sigue siendo una cena habitual en mi casa porque a cualquier pescado le queda genial el "meunière" #weekendreto
Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo la lombarda, para ello, la cortamos por la mitad y luego en juliana. Reservar.
- 2
Picar la chalota y sofreírla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Incorporar el bacon y la lombarda reservada.
- 3
Saltear durante 5 o 10 minutos y salpimentar.
- 4
Salpimentar los filetes de lenguado y enharinarlos por los dos lados.
- 5
En una sartén calentar dos nueces de mantequilla y freír los filetes (retirando el excedente de harina) a fuego suave. Exprimir el limón y reservar.
- 6
Cuando ya estén fritos y en la misma sartén, regar con el zumo de limón.
- 7
Servir los filetes de lenguado con salsa menier y la lombarda.
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