Se lavan se pelan y se pican bien los pepinos. Se espolvorean con un pellizco de sal y se dejan escurrir en un colador unos 30 minutos.

Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo y lo ponemos dentro de un vaso de batidora. Metemos las hojas de cilantro (o el cebollino) cortadas en pequeños trozos y metemos también dentro los yogures naturales sin azúcar tipo griego, las cucharadas de aceite, la de vinagre, la pimienta y el medio limón exprimido.

Batimos todo bien hasta integrar todos los ingredientes. Quedará una especie de crema. Metemos a continuación el pepino ya escurrido y mezclamos bien con una espátula.

Repartimos la mezcla en uno o dos tupper según cantidad, tapamos bien y metemos en la nevera a enfriar mínimo 3 o 4 horas.

Servir y disfrutar acompañado de crudités de verdura o de biscotes de pan tostado.