Escalivada de berenjena con melva y alcaparras
Escalivada de berenjena con melva y alcaparras
Paso a paso
- 1
Encender el horno a 220 grados.
- 2
Lavar las berenjenas, secar con un paño de cocina limpio y disponer en una bandeja apta para el horno. Rociar las berenjenas con un hilito de aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa de roca.
- 3
Meter la bandeja en el horno para 20-25 minutos o hasta que estén asadas.
- 4
Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno y colocar las berenjenas asadas en una fuente para que se temple.
- 5
Pelar las berenjenas y quitar el rabo. Cortar las berenjenas al largo en tiras y acomodar sobre la fuente de servir.
- 6
Pelar la cebolleta (opcional), quitar las barbas y la capa exterior y picar a tu gusto. Acomodar la cebolla sobre la berenjenas.
- 7
Abrir la lata de melva y repartir los trozos de pescado sobre las berenjenas y cebolleta. Rociar todo con el aceite den conserva. Esparcir las alcaparras y espolvorear el orégano seco picado y la sal en escamas. Y sírvela!
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