En una cacerola agregar el aceite saltear la cebolla, el morrón unos 3 minutos aproximadamente cuando transparenten agregar la carne picada revolver bien cocinar por 1 minuto devuelta y agregar los tomates, aparte cocinar las papas cortadas en cubitos pequeños deben quedar al dente

Condimentar y salpimentar a gusto, una vez cocido agregar la cebolla de verdeo picada, los huevos duros picados y las papas mezclar bien, dejar enfriar

Tomar una tapa de empanada y colocarla sobre la palma de la mano.
con una cuchara tomar el relleno en el centro de la empanada Mojarse el dedo índice con agua y contornear el borde de la masa Doblar la masa a la mitad y unir un extremo con el otro,(si no les sale el repulgue sellar con un tenedor)

Hacer presión en los bordes con los dedos, para sellar la masa
hacer un repulgue, se logra haciendo pliegues sobre el borde de manera diagonal, plegando uno sobre otro hasta llegar a la punta.
hacer un pequeño giro y presión para terminar de cerrar, colocarlas sobre una fuente para horno, pintar con el huevo batido (opcional)

Hornear a temperatura máxima (220ºC) durante 10 a 20 minutos o hasta dorar, Listo!! Nuestras empanadas están listas para disfrutar!!