219. Paella de carne de caza (principal paella)
#abecedario Como buena valenciana, no seria “P” sin una buena paella.
219. Paella de carne de caza (principal paella)
#abecedario Como buena valenciana, no seria “P” sin una buena paella.
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes: limpiamos y cortamos la carne a trozos, limpiamos, pelamos y trituramos la cebolla, ajos, tomate. Limpiamos y cortamos el pimiento y las judías. Limpiamos y cortamos la sepia.
- 2
Ponemos la paella en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente añadimos la carne sazonada previamente. Cuando esté dorada añadimos la sepia, el pimiento, las judías, la guindilla y el brandy. Dejamos que se sofría a fuego lento.
- 3
Cuando lo veamos sofrito, añadimos el triturado de la cebolla, tomate y ajo. Removemos y dejamos que se sofría.
- 4
Añadimos el arroz con el azafrán, el pimentón. Removemos y dejamos que se sofría 5 minutos. Añadimos el caldo y cuando rompa a hervir, rectificamos de sal, bajamos el fuego y dejamos que se haga el arroz y reduzca el caldo. Normalmente son unos 15-20 minutos, depende de la paellera lo grande que sea y el fuego.
- 5
Cuando este sin caldo y el arroz hecho, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5- 10 minutos. Servir. Que aproveche!!!
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