Chiles chipotles caseros
Me propuse cocinar estos chiles ya que los de lata pocas veces están en buen estado (me han tocado podridos) además de caros. Lo que también ocupo mucho para diferentes recetas es el escabache, con esta receta puedes tener todo el que gustes.
Chiles chipotles caseros
Me propuse cocinar estos chiles ya que los de lata pocas veces están en buen estado (me han tocado podridos) además de caros. Lo que también ocupo mucho para diferentes recetas es el escabache, con esta receta puedes tener todo el que gustes.
Paso a paso
- 1
Poner el agua a hervir con el piloncillo, azúcar, sal (foto de referencia de la cantidad de piloncillo)
- 2
A los chile morita, hay que cortarles un lado, ya que como están secos no les entrara el agua, ya partidos y sin venas (en caso de que no les guste que piquen). Se echan al agua con azúcar, anterior, dejas que ablanden y apagas el fuego. Conserva.
- 3
En una cazuela onda pones el aceite y fríes la cebolla filetea.
- 4
Pones a asar el jitomate, ajos.
- 5
Ya asador los mueles junto con las especias y el caldo donde remojaste los chiles morita y el chorrito de vinagre (yo usé blanco, pero pueder usar de manzana).
- 6
Ya moldo, echa los chiles en la cazuela donde friste las cebollas y fríe uno segundos, ahí mismo echas lo antes molido, deja que hierva un rato y listo.
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