Papas al ajillo pastor
Receta originaria y típica de Jaén
Paso a paso
- 1
Cogemos un mortero y ponemos los dientes de ajo previamente pelados y cortados a trozos
- 2
Añadimos el comino, la sal, el orégano y el pimentón de La Vera al gusto
- 3
Lo machacamos todo hasta que nos quede una pasta y luego añadimos un chorrito de vinagre y otro chorrito de vino blanco, lo removemos bien y reservamos
- 4
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, no mucha cantidad ya que las patatas las doraremos un poco
- 5
Mientras se calienta el aceite, cortamos las patatas en láminas y las freímos hasta que estén doraditas
- 6
Una vez estén todas hechas, añadimos el aliño que hemos reservado y agua hasta cubrir las patatas
- 7
Dejamos a fuego medio hasta que reduzca y se quede un caldito espeso
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