Risotto de calabaza con bacalao
Risotto de calabaza con bacalao
Paso a paso
- 1
Picamos muy finas las escalonias y el diente de ajo y lo pochamos a fuego suave con la c.p. de mantequilla.
- 2
En un cazo ponemos a calentar el fondo de pescado porque lo necesitamos caliente en la preparación. Agregamos en él las hebras de azafrán.
- 3
Picamos la calabaza en daditos muy pequeños y cuando las escalonias estén pochadas los agregamos junto con el arroz.
- 4
Removemos unos 2 minutos para anacarar el arroz.
- 5
Añadimos el vino blanco y removemos suavemente hasta que se evapore.
- 6
Ahora se trata de ir añadiendo cucharón a cucharón el fondo de pescado removiendo continuamente. Es decir, añadimos un cucharón de fondo y hasta que no se consuma, no añadimos otro. Así hasta que el arroz esté hecho y sin dejar de remover para que suelte el almidón y así tener la textura cremosa. Aproximadamente serán unos 17-20 minutos.
- 7
Cogeremos un poco del bacalao y lo picaremos bien pequeñito para añadirlo al arroz cuando esté casi listo. Esto le dará más sabor.
- 8
Pondremos los trozos de bacalao salpimientados y con un poco se aceite reservados en un plato. Pondremis una sartén antiadherente a calentar bien.
- 9
Una vez el arroz esté listo, apartamos del fuego y añadimos el parmesano y la nuez de mantequilla a daditos y removemos para homogeneizar.
- 10
Ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo en la sartén bien caliente y dejamos que se dore. Esto dependerá del grosor de los trozos. Después le damos la vuelta para hacerlo del otro lado.
- 11
Emplatamos con el risotto en el plato y un trozo de bacalao encima y espolvoreamos con perejil picado o cebollino.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto con longanizas Risotto con longanizas
Un rico plato de arroz pegajoso con longanizas.
-
Risotto de bacalao Risotto de bacalao
Hoy comimos un risotto exquisito. Tenía media bandejita de bacalao desmigado y salado y la aproveché para hacer este plato, fácil y rápido. Es muy sencillo, pero eso sé: requiere una vigilancia casi constante.He cambiado la forma tradicional de picar la cebolla en trozos pequeñitos, por medias lunas finas porque me gusta encontrarlas entre los granos de arroz. Para que fuese más bueno utilicé arroz italiano carnaroli italiano, especial para risotti. Esta es mi receta.
-
-
Risotto de Calabaza Risotto de Calabaza
Delicioso risotto elaborado con una de mis verduras favoritas, la calabaza. Es fácil de hacer si se tiene la paciencia necesaria y aseguro que el resultado es maravilloso. Para un buen resultado recomiendo el uso de arroz Arborio o Carnaroli y que al ir añadiendo el caldo este esté caliente siempre, cercano a la ebullición. El arroz es importante que no quede caldoso ni seco, tiene que estar meloso y suave a la boca. 🍚
-
Risotto de verduras con bacalao Risotto de verduras con bacalao
Llevaba tiempo con ganas de preparar risotto y además al estar haciendo dieta en casa quería probarlo en versión más ligera, como siempre inventando jejjej además de rico, es una receta ideal para el concurso #DianaDeIngredientes Espero que os guste!!
-
-
Risotto de calabaza Risotto de calabaza
#vendimia2020Seguimos aprovechando los frutos de la huerta 😜
-
Risotto de calabaza Risotto de calabaza
Si todavía eres de los que crees que preparar un risotto es algo muy complicado, hoy te queremos demostrar que no es así. Lo único que implica el risotto, a diferencia de otros tipos de recetas con arroz, es que hay que ir removiendo continuamente. Porque la gracia de un risotto es que el arroz se vaya cocinando con el caldo que vamos añadiendo poco a poco. Siguiendo nuestra receta te darás cuenta de que hacer un risotto es bastante fácil.
-
Risotto de calabaza Risotto de calabaza
Delicioso risotto de calabaza con queso parmesano ideal para comer solo 😋
-
-
Risotto de bacalao Risotto de bacalao
Había hecho Arroz de Bacalao en muchas ocasiones, pero Risotto de Bacalao, nunca, por fin he conseguido hacerlo y francamente me ha parecido una receta estupenda, para repetir en más ocasiones, por lo que la recomiendo encarecidamente.Ha sido una receta sencilla en cuánto a ingredientes, en éste caso he querido remarcar el sabor del Bacalao y no disfrazarlo y lo he conseguido, no obstante cada uno puede seguirla fielmente o puede hacer las variaciones que considere aunque así me ha encantado, sólo he echado en falta el acompañar de un alioli suave, creo que le puede ir muy bien, es una recomendación.
Más recetas
Comentarios