Chana Masala —Garbanzos al curry—
El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India.
En indio, “chana’” es garbanzos y “masala” es mezcla de especias, y es obvio que no es lo mismo combinar el cardamomo con la canela o los granos de comino con las escamas de chile, pero si la suma es del todo, el resultado es totalmente diferente, y si a esta ecuación le añadimos el tiempo de tostado, la frescura de la corteza, el momento en el que se añade al fuego, la cantidad (o proporción), y la textura en polvo o en grano… las posibilidades son infinitas. Bien es conocidos por todos que: “El orden de los factores altera —increíblemente— el producto”, así que queda claro que esta receta, es algo más que una suma o resta de posibilidades para nuestro paladar.
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Chana Masala —Garbanzos al curry—
El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India.
En indio, “chana’” es garbanzos y “masala” es mezcla de especias, y es obvio que no es lo mismo combinar el cardamomo con la canela o los granos de comino con las escamas de chile, pero si la suma es del todo, el resultado es totalmente diferente, y si a esta ecuación le añadimos el tiempo de tostado, la frescura de la corteza, el momento en el que se añade al fuego, la cantidad (o proporción), y la textura en polvo o en grano… las posibilidades son infinitas. Bien es conocidos por todos que: “El orden de los factores altera —increíblemente— el producto”, así que queda claro que esta receta, es algo más que una suma o resta de posibilidades para nuestro paladar.
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Paso a paso
- 1
En un wok, calentamos el aceite y añadimos las semillas de comino, los cardamomos, la canela, los chiles frescos y el jengibre rallado, y dejamos que liberen los aromas. Añadimos media cebolla picada y dejamos cocinar hasta que se transparente ligeramente. Inmediatamente después, añadimos el ajo y la cebolla en polvo.
- 2
Añadimos el resto de las especias y la sal, y retiramos la rama de canela. Mezclamos bien. Añadimos el tomate y cocinamos hasta que se ablanden.
- 3
Agregamos los garbanzos cocidos y escurridos y las patatas, y añadimos el vaso de vino, dejamos cocinar a fuego lento hasta que se reduzca. Por último, añadimos el zumo de limón y el azúcar moreno, y mezclamos hasta integrar.
- 4
Para presentar, adornamos con cilantro y cebolla picada.
- 5
A disfrutar! ❤️🍲❤️
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