Puré de Porotos Mung
Originalmente iba a hacer una ensalada de porotos, pero se pasaron de cocción por lo que quedaron mejor para hacerlos puré. #calendario2021
Puré de Porotos Mung
Originalmente iba a hacer una ensalada de porotos, pero se pasaron de cocción por lo que quedaron mejor para hacerlos puré. #calendario2021
Paso a paso
- 1
Dejamos remojando los porotos la noche anterior.
- 2
Al día siguiente echamos a cocinar los porotos en agua sin sal hasta que estén cremosos, apagamos el fuego y colamos. Aparte hervimos las papas en agua con sal. No boten el agua de los porotos que nos sirve para otra preparación y reserven algo del agua de cocción de las papas.
- 3
Freímos la cebolla cortada pluma aliñada con sal y pimienta y un poco de pimienta de Jamaica. Freír hasta que esté dorada.
- 4
Echamos los porotos a una juguera, licuamos un poco y luego agregamos las papas, si es necesario se puede agregar un poco de agua de la cocción de las papas. Finalmente echamos las cebollas fritas y el perejil, licuamos todo muy bien y rectificamos la sazón.
- 5
Picamos el ají, lo agregamos al puré. Esto es completamente optativo, es para darle un toque crujiente y fresco a nuestro puré. Servimos espolvoreado con merkén.
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