Guiso de cazón
Un guiso de pescado, facilísimo de preparar y siempre delicioso.
Guiso de cazón
Un guiso de pescado, facilísimo de preparar y siempre delicioso.
Paso a paso
- 1
Pelamos los gambones y reservamos las cáscaras.
- 2
En una cacerola echamos agua, las cáscaras de los gambones, la zanahoria, un trozo de cebolleta, un poco de sal y cocemos 10-15 minutos y escurrimos.
- 3
Mientras se hace el fumet, pelamos el tomate y la cebolleta y troceamos.
- 4
Troceamos las tiras de choco.
- 5
En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva con el tomate y la cebolla picada con un poco de sal y sofreímos. Cuando esté pochado añadimos el vino, una pastilla de caldo concentrado, cocemos un par de minutos y trituramos, junto con la zanahoria y la cebolleta de haber cocido el fumet.
- 6
Echamos las almejas en una fuente con agua, para que pierdan la arenilla.
- 7
En una cacerola echamos el sofrito triturado, un poco de fumet, las tiras de choco y el cazón y cocemos durante 10 minutos y a continuación echamos las almejas, los mejillones y los gambones y cocemos durante 3-4 minutos más y listo nuestro guiso.
- 8
Con el fumet que sobra, lo podemos echar en unos botes de plástico y congelamos, para cuando lo necesitemos como caldo de un guiso de pescado, paella, sopa, etc…
- 9
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.
- 10
Este guiso es muy fácil de hacer, es sano y está delicioso.
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