Coca de San Xoán de frutas
Llega la noche de los deseos ¡La Verbena de San Juan!— la víspera del día de San Juan Bautista—, aunque las celebraciones tienen más que ver con el solsticio de verano ☀️🕶☀️. La coca de San Xoán se parece mucho en aspecto y elaboración a la larpeira, quizás algo más típica de estos lares, por lo que, a excepción de la crema, que esta vez no hicimos, nos basamos en su receta para elaborar este rico dulce.
Según he leído existen numerosas variedades repartidas por toda la geografía española, las hay con crema pastelera o sin ella, con frutas confitadas, con llardons… y no puedo dejar de pensar 🤔 en lo curioso que es que en zonas tan lejanas, haya recetas tan parecidas, quizá la inmigración y el Camino de Santiago hacen posible esta magia 🧙🏻♀️
Coca de San Xoán de frutas
Llega la noche de los deseos ¡La Verbena de San Juan!— la víspera del día de San Juan Bautista—, aunque las celebraciones tienen más que ver con el solsticio de verano ☀️🕶☀️. La coca de San Xoán se parece mucho en aspecto y elaboración a la larpeira, quizás algo más típica de estos lares, por lo que, a excepción de la crema, que esta vez no hicimos, nos basamos en su receta para elaborar este rico dulce.
Según he leído existen numerosas variedades repartidas por toda la geografía española, las hay con crema pastelera o sin ella, con frutas confitadas, con llardons… y no puedo dejar de pensar 🤔 en lo curioso que es que en zonas tan lejanas, haya recetas tan parecidas, quizá la inmigración y el Camino de Santiago hacen posible esta magia 🧙🏻♀️
Paso a paso
- 1
Hacemos el fermento previo, mezclando en un cuenco todos los ingredientes, y dejándolo fermentar toda la noche en la nevera.
- 2
Al día siguiente, en un bol, mezclamos los ingredientes de la coca junto con el prefermento y amasamos hasta tener una masa ligada. Formamos una bola, y la dejamos tapada en el bol (ligeramente enaceitado) hasta que duplique su volumen.
- 3
Pasado el tiempo, sobre la mesa ligeramente enharinada, sacamos el aire de la fermentación con las yemas de los dedos y estiramos la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor, dándole una forma alargada.
- 4
Colocamos la masa sobre papel de horno, ya en una bandeja, pincelamos con huevo y dejamos fermentar de nuevo, hasta que casi duplique de nuevo su volumen (necesitara al menos una hora).
- 5
Calentamos el horno a 210ºC con calor arriba abajo. Pincelamos de nuevo con huevo batido, y adornamos los piñones y las frutas confitadas.
- 6
Horneamos durante 5 minutos a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante otros 15 minutos más. (La coca debe estar dorada pero ligeramente tierna al tacto). Sacamos del horno, dejamos enfriar y consumimos lo antes posible.
- 7
A disfrutar!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Coca de frutas o coca de San Juan Coca de frutas o coca de San Juan
Coca tipica de Valencia que se suele tomar en la noche de San Juan, aparte de todo el año.
-
Coca de San Juan de frutas Coca de San Juan de frutas
Video receta: https://youtu.be/dvlwSd_n5sgSi te ha gustado mi receta, no olvides suscribirte a mi canal y compartir :)
-
Coca de Sant Joan (Coca de San Juan) Coca de Sant Joan (Coca de San Juan)
Una de nuestras tradiciones dulces. La coca junto con los petardos y el fuego, hacen de la noche más corta del año, nuestra noche mágica.No hay nada como una hecha en casa y prohibido comérsela sólo. En compañía sabe mucho mejor.Así que brindo y brinco por todos nosotros; para atraer lo positivo y para ahuyentar a los malos espíritus que esa noche campan a sus anchas y así pasen de largo y no encuentren morada en nosotros.Feliz Día mágico donde el fuego y los rituales marcan la noche de San Juan y la entrada del verano¡Feliç Nit del Foc!
-
Coca de Sant Joan Coca de Sant Joan
Típica coca para la noche de San Juan, Coca de Briox. Aunque se suele realizar con dos masas, una de las cuales debería estar 24 horas; ésta receta demuestra que también se puede hacer con una sola masa, eso sí, respetad los tiempos de reposo para darle tiempo a la fermentación.La coca de la foto se hizo con cerezas confitadas que era lo único que teníamos, pero suele llevar varias frutas confitadas como melón, naranja y cerezas. También se suele poner algo de crema pastelera haciendo algún dibujo, pero eso es a gusto del consumidor.
-
Coca de San Joan / San Juan Coca de San Joan / San Juan
http://pekandoconeva13.com/2018/06/22/coca-de-sant-joan-san-juan/Esta es otra de las cocas que aprendí en el taller que dio mi amiga la profesora de cocina Montse Tapia. Para que iba a buscar otra receta si esta la probé en el mismo taller y me encanto y eso que yo de la coca de chicharrones para San Juan no salgo pero este año tengo dos para comer, jajajajaja aunque a repartir que no me la voy a comer yo sola. Una cosa os digo, hacerla con calma y paciencia por que yo no tengo ni de una ni de otra y me dio más faena por eso, las cosas hay que hacerlas tranquilamente no con prisas, al final me salió pero por que soy cabezona a más no poder, pero cada cosa necesita su tiempo. Feliz verbena, cuidado con petardos y hogueras. #coca #sanjoan #sanjuan #piñones #frutaconfitada KITCHENAID
-
-
Coca de Sant Joan Coca de Sant Joan
Me dejaron una Thermomix y quise probar de hacer una coca de San Juan y oye! Desde entonces que cada año la hago (aunque con el Monsieur cuisine de Lidl, no tengo Thermomix).
-
-
Coca de San Juan Coca de San Juan
Las cocas tanto dulces como saladas están buenísimas, son típicas del Levante Español y Cataluña, muy consumidas durante todo el año, en especial en las fiestas de San Juan.La receta que os presento es un poco elaborada y requiere tiempo, pero merece la pena por que esta buenísima.
-
Coca de San Juan Coca de San Juan
Esta receta es un dulce típico para la noche del 23 de Junio, en la verbena de San Juan, en Catalunya. Podemos encontrar diferentes elaboraciones y preparaciones (de crema, piñones, chicharrones, frutas confitadas, cabello de ángel, chocolate, etc.), todas ellas quedan deliciosas.En este post, os mostramos como hemos preparado la coca de fruta y de crema.
-
Coca de Sant Joan de crema, piñones y frutas confitadas Coca de Sant Joan de crema, piñones y frutas confitadas
Me gustan todas las cocas de Sant Joan. Pero de todas, esta es la que más me gusta: masa de brioche, crema pastelera, piñones y fruta confitada (si, me gusta 😜).La receta es simple, pues tanto la recetas del brioche como la crema ya os la he puesto antes por aquí.#Verbenadesanjuan
-
Coca de San Juan Coca de San Juan
La noche de San Juan está llena de magia🧙♀️, de conjuros 🧙♀️🔥🧙♀️. Este año hice mi primera Coca de San Juan, creo que las meigas me ayudaron porque quedo muy rica por los resultados obtenidos, no sobró nada. La receta la encontré en el recetario de mamá. La hoja donde estaba escrita la receta, tiene una bruja dibujada, ¿tendrá algún ingrediente secreto?.
Más recetas
Comentarios (16)