Arroz de pescado con gambas y almejas
Receta original de Blanca Mayandía del programa cocina con blanca de canal cocina pero adaptada a los restos que tenía por el congelador y el frigo. Los Berberechos los cambié por almeja blanca del Pacífico que tenía y añadí más gambas
Arroz de pescado con gambas y almejas
Receta original de Blanca Mayandía del programa cocina con blanca de canal cocina pero adaptada a los restos que tenía por el congelador y el frigo. Los Berberechos los cambié por almeja blanca del Pacífico que tenía y añadí más gambas
Paso a paso
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Lo primero que hacemos, para ahorrar tiempo es picar en brunoise las verduras por separado. En la foto aparece piniento verde, pero que al final no usé
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Preparamos todos los ingredientes. Descongelamos los berberechos o almejas, las gambas y el calamar. Lo limpianos y cortamos en trozos pequeños.
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En una paellera ponemos un chorretón de AOVE y a mi lo primero me gusta marcar un poco el calamar y las gambas para que el aceite coja sabor.
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Retiramos el marisco y pochamos en ese aceite la cebolla
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Añadimos la zanahoria y doramos un par de minutos
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Ahora volcamos el tomate triturado, a fuego medio-alto evaporamos el agua que suelte el tomate y agregamos el ajo picado
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Añadimos el calamar, damos un par de vueltas y glaseamos con el vino blanco y la salsa de soja.
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Probamos y si hace falta corregir de sal, aunque si el caldo es de compra... Cuidadito con añadir mucha, ya que los caldos suelen ser saladitos...
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Evaporamos los líquidos y echamos el arroz. 100 gr de arroz por persona y con una relación de caldo de 3 partes por cada parte de arroz.
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Dejamos 7 minutos a fuego fuerte. Cuando pase el tiempo ponemos las gambas y las almejas. Dejamos otros 8 minutos a fuego medio y a disfrutar.
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Buen provecho
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