Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos los dados de ternera.

Los dejaremos dorar por todos los lados y cuando estén dorados, los retiraremos y reservaremos.

Añadiremos un poquito más de aceite, incorporaremos el pimiento verde, previamente lavado y picado en trocitos pequeños.

Dejaremos pochar y añadiremos la cebolla previamente pelada y rallada, removeremos y dejaremos que se poche junto al pimiento.

Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme.

Agregaremos el tomate triturado, junto con una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.

A continuación, añadiremos la carne junto con sus jugos, las patatas previamente peladas, lavadas y chascadas y un chorrito de vino tinto, dejaremos que se vaya cocinando y se reduzca el alcohol.

Incorporaremos el caldo caliente, las hierbas provenzales (la cantidad al gusto) y una pizca de sal, removeremos y dejaremos cocer a fuego lento, medio tapado durante 45 min (el tiempo, dependerá del tamaño de las patatas).

Añadiremos más caldo si fuera necesario, ahora probaremos su sabor, y en el caso que sea necesario rectificaremos el punto de sal, añadiendo más, o bien, añadiremos un poco más de caldo o agua.