Pozole Rojo
El pozole era un platillo de celebración para los aztecas el cual elaboraban envase de sacrificios qué hacían a sus dioses, la llegada de Hernán cortés revolucionó este platillo sustituyendo la carne humana por la carne de cerdo agregándole especias entre otras cosas.
Para tener un pozole acercado más la receta prehispánica solo se ocuparía la nixtamalizacion (maíz pozolero), los chiles y la carne,
Pozole Rojo
El pozole era un platillo de celebración para los aztecas el cual elaboraban envase de sacrificios qué hacían a sus dioses, la llegada de Hernán cortés revolucionó este platillo sustituyendo la carne humana por la carne de cerdo agregándole especias entre otras cosas.
Para tener un pozole acercado más la receta prehispánica solo se ocuparía la nixtamalizacion (maíz pozolero), los chiles y la carne,
Paso a paso
- 1
En una olla agrega los 850 ml de agua y calienta hasta llegar al punto de ebullición.
Después corta en trozos la carne de aproximadamente 2 cm y agrega, limpia las impurezas que suelta la carne cuando espume.
- 2
Prepara en un saco de especias y agrega todas ellas (ajo, tomillo, orégano, hojas de laurel) forme el saco y agregué
- 3
Limpie y escurra el maíz pozolero, cuando la carne este en termino 3/4 agregue
- 4
Después un recipiente agrega un poco de agua y coloca los chiles hasta ablandar más tarde, en una chilmolera y muele hasta obtener un pasta y agregué
- 5
Deje hervir y hasta que el maíz esté blando y cocido retire el saco de especias y sirva
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