Canelones de pollo de corral versionados del Nandu
Receta inspirada en un famoso cocinero catalán. Quedan realmente buenos. Gracias Nandu.
Canelones de pollo de corral versionados del Nandu
Receta inspirada en un famoso cocinero catalán. Quedan realmente buenos. Gracias Nandu.
Paso a paso
- 1
En una olla grande ponemos aceite y doramos el pollo. Cuando esté dorado añadimos las cebollas en trozos grande
- 2
Añadimos el tomate en conserva, el vino, el brandy y el laurel. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 3 horas. A las 2 horas añadimos la casquería: corazón, hígado y riñón.
- 3
Ponemos el pan troceado con la leche para que se vaya ablandando.
- 4
Preparamos bechamel. Ponemos al fuego la mantequilla, cuando esté diluida añadimos la harina. Una vez la harina ha absorbido la harina vamos añadiendo la leche poco a poco. Por último añadimos la sal y la nuez moscada en polvos.
- 5
Pasadas las 3h y una vez la carne quede tierna se deja enfriar. Debe deshacerse con solo tocarla. SOBRARÁ CARNE PARA 2 VECES MÁS o hacer croquetas.
- 6
Hervimos la pasta con abundante agua y sal 15'. Remojamos con agua fría y dejamos enfriar. Colocamos sobre la mesa.
- 7
Deshuesamos la carne y retiramos la piel. La troceamos a cuchillo bien fino y reservamos en un bol. Añadimos todo el sofrito, el caldo y el pan con leche. Debe quedar muy cremoso. Cuidado con los huesos pequeños.
- 8
- 9
Montamos los canelones. En la base de la bandeja colocamos un poco de bechamel. Colocamos los canelones y añadimos la bechamel con el queso.
- 10
Gratinamos 10' y listo. Bon profit !!!
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Nuria Eme -
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