Queso de garbanzos, tomate seco y cúrcuma
Hacía tiempo que no preparaba un queso vegano pero hace unos días mi querida amiga Sandri 🌿 @soldeinvierno publicaba uno de mis preferidos, con garbanzos, así que me animé a preparar su receta que es similar a la que suelo hacer yo, pero añadiendo algunas cositas, espero te guste Sandri.
Si hay un garbanzo que me encanta para todo pero en especial para hacer un queso de garbanzo es el Pedrosillano, fino, sabroso y suave, una delicia siempre y un acierto para esta receta.
Acompañado con unos dientes de ajo morado de Las Pedroñeras, buen aceite de los Montes de Toledo, sal marina de Lanzarote, unos tomates secos caseros y las especias de Ducros, hacen de este queso la maravilla más maravillosa.
Si quieres todas mis recetas visita mi blog (enlace en mi perfil) y sígueme en Instagram @lacocinade_jota.
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Queso de garbanzos, tomate seco y cúrcuma
Hacía tiempo que no preparaba un queso vegano pero hace unos días mi querida amiga Sandri 🌿 @soldeinvierno publicaba uno de mis preferidos, con garbanzos, así que me animé a preparar su receta que es similar a la que suelo hacer yo, pero añadiendo algunas cositas, espero te guste Sandri.
Si hay un garbanzo que me encanta para todo pero en especial para hacer un queso de garbanzo es el Pedrosillano, fino, sabroso y suave, una delicia siempre y un acierto para esta receta.
Acompañado con unos dientes de ajo morado de Las Pedroñeras, buen aceite de los Montes de Toledo, sal marina de Lanzarote, unos tomates secos caseros y las especias de Ducros, hacen de este queso la maravilla más maravillosa.
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Paso a paso
- 1
Poner a remojo los garbanzos secos y crudos durante 18-24 horas.
- 2
Una vez hidratados, escurrirlos y ponerlos en un robot de cocina o picadora con el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una crema fina.
- 3
Llevar a una cacerola y calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando al principio y constantemente cuando comience a hervir, de lo contrario se pegará al fondo.
- 4
Cocinar hasta que pierda el agua y tengamos una crema densa, espesa y sin grumos, verter en unos moldes y enfriar.
- 5
Consejo: Si quieres que el queso quede cubierto por alguna hierba aromática o como en este caso, con tomate seco molido, pincelar el molde con una gota de aceite y espolvorear el ingrediente elegido por la base y paredes antes de verter el queso para que solidifique.
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