Puchero canario
Cada región tiene su propio cocido. Acorde con las peculiaridades de cada cual y el producto que se dé en la zona. Este es el de Canarias que, como no puede ser de otro modo, tiene también su punto que lo hace peculiar. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver la elaboración: https://youtu.be/tRTz8C_P5WM #amorxcocinar
Puchero canario
Cada región tiene su propio cocido. Acorde con las peculiaridades de cada cual y el producto que se dé en la zona. Este es el de Canarias que, como no puede ser de otro modo, tiene también su punto que lo hace peculiar. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver la elaboración: https://youtu.be/tRTz8C_P5WM #amorxcocinar
Paso a paso
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En un caldero con agua hirviendo, echamos sal marina y las carnes
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Vamos limpiando de impurezas, añadimos los garbanzos y la mazorca de maíz partida por la mitad
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Completamos con el tomate y la cebolla y que hierva
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Mientras, preparamos un majado: ponemos a tostar ligeramente unas hebras de azafrán y, en un mortero, ponemos los ajos, el clavo
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Pimienta en grano, pimentón dulce y el azafrán
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Completamos con sal marina y majamos
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Cuando esté, diluimos con un cucharón de caldo
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Lo llevamos al caldero tapamos y dejamos que se haga durante una hora con un hervor suave
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Pasado este tiempo, retiramos el tomate y la cebolla
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También retiramos las carnes, si no nos gusta que se nos deshagan mucho
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Y le añadimos las verduras: zanahorias, papas, batata
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Col, calabacín,
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Calabaza, tapamos y que hierva media hora
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Pasado este tiempo, añadimos las judías verdes, las carnes (retiramos y reservamos caldo si no nos cabe todo) y dejamos que se haga 15 minutos más
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Y a comer!!! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!
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Cecilio Del Castillo Méndez -
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