Puchero canario
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo los garbanzos desde el día anterior
- 2
En una olla grande con abundante agua echamos las carnes menos el pollo (la falda de ternera, la costilla de cerdo, la panceta, el chorizo y el hueso o puntas de jamón). Cuando esté caliente, añadimos los garbanzos y dejamos hervir 1 hora y 1/2 aproximadamente. Vamos retirando la espuma (grasa) cada cierto tiempo
- 3
Añadimos el medio pollo y las piñas de millo dejamos hervir otra 1/2 hora antes de echar la primera tanda de verduras (zanahoria, papa, batata y calabaza). Dejamos hirviendo otra 1/2 hora.
- 4
Por último añadimos el resto de verduras: las habichuelas, la col, los bubangos y la pera (sin pelar). Y dejamos hirviendo otra media hora. En ese tiempo rectificamos de sal y agregamos el azafrán.
- 5
El puchero ya estaría listo para comer, pero, siempre es mejor esperar a comerlo al día siguiente. ¡Que aproveche!
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Cecilio Del Castillo Méndez -
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