Mi versión del Puchero canario
Paso a paso
- 1
Caldo: Poner la noche anterior en remojo los garbanzos con un bicarbonato, escurrir. Lavar los garbanzos, escurrir. Poner en una malla los garbanzos, cerrar.
- 2
Limpiar el pollo. Trocear el pollo por la mitad. Trocear la costilla por la mitad. Poner en una bandeja la carne. Cocer en agua hirviendo con sal los garbanzos y carne durante 35-40 minutos. Retirar del fuego los garbanzos.
- 3
Sacar a una bandeja la carne. Poner en un plato los garbanzos. Dejar templar los garbanzos, sacar de la malla los garbanzos.
- 4
Verduras: Limpiar las habichuelas. Atar con hilo bravamente las habichuelas. Lavar, secar y trocear el calabacín y col. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Pelar y trocear la zanahoria y piña. Cocer en el caldo hirviendo la verdura durante 20-25 minutos. Retirar del fuego la verdura.
- 5
Poner en una bandeja la verdura. Pelar y trocear las papas y batata. Lavar las papas y batata, escurrir. Cocer en caldo las papas y batata durante 15-20 minutos. Retirar del fuego las papas.
- 6
Poner en una bandeja las papas y batata. Sopa: Colar el caldo por un colador. Lavar y secar el hierbahuerto. Calentar el caldo durante 5-6 minutos, añadir el hierbahuerto y fideos, remover.
- 7
Dejar cocer los fideos durante 8-10 minutos. Retirar del fuego la sopa. Dejar templar la sopa. Mojo: Pelar el ajo. Lavar y secar el cilantro. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir cilantro, vinagre y aceite. Sazonar el ajo. Triturar. Pasar a un cuenco el mojo. Presentar en una taza de consomé la sopa, en un plato llano la carne y garbanzos; en otro plato la verdura, papas y batata. Salsear con mojo la verdura y garbanzos. Servir.
Recetas similares
-
Puchero canario Puchero canario
Cada región tiene su propio cocido. Acorde con las peculiaridades de cada cual y el producto que se dé en la zona. Este es el de Canarias que, como no puede ser de otro modo, tiene también su punto que lo hace peculiar. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver la elaboración: https://youtu.be/tRTz8C_P5WM #amorxcocinar
-
Puchero canario Puchero canario
Esta receta de Puchero es de Tenerife. Un plato redondo y suculento.
-
-
-
Puchero Canario Puchero Canario
El Puchero Canario, es un plato ideal para días de frío, en Canarias se consume mucho y generalmente se sirve con un revuelto de Gofio. (31 de Enero 2016)
-
Puchero Canario Puchero Canario
Este Puchero es sencillo. Solo le puse carne de ternera; la gente le suele poner tocino, Chorizo, costillas de cerdo, mulos de pollo, 1-2 peras, batatas.... el mío quedó muy rico y lo más importante “sin grasas”.
-
Puchero canario de Tenerife Puchero canario de Tenerife
Una de las recetas estrellas de Islas Canarias, considerada como la más complicada de elaborar, porque todos los ingredientes deben quedar en su justo punto y enteros a la hora de servir. Una excelente combinación de verduras, legumbres, cereales, tubérculos y carne que satisface plenamente a los paladares más exigentes. Se sirve sin caldo, porque si no, sería un potaje, no un Puchero Canario, y se adereza con aceite de oliva y vinagre blanco, a gusto del comensal.
Cecilio Del Castillo Méndez -
PUCHERO CANARIO PUCHERO CANARIO
La receta original lleva una pera pero yo la he quitado porque en casa no gusta.Yo hago 2 calderos iguales para que no me quede tan concentrado todo en una y hacer una sopa puchero que pongo a continuacion
-
Puchero canario en olla rápida Puchero canario en olla rápida
Receta canaria tradicional de domingo o de reunión familiar.
-
-
Más recetas
Comentarios