Primero marcamos los trozos de ternera en la olla exprés a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos, cuando se doren reservamos.

En el mismo aceite incorporamos todas las verduras previamente cortadas, la cebolla, los pimientos, los ajos, las zanahorias y el tomate.
Hacemos un buen sofrito y añadimos sal.

Cuando estén las verduras pochadas volvemos a poner la ternera en la olla y añadimos vino tinto hasta cubrir la carne.
Dejamos evaporar el alcohol y añadimos agua hasta un poco más de cubrir la carne. Aprox hasta la mitad de la olla exprés.
Cerramos y cuando suba el pitorro esperamos 40 min a fuego medio.

Cuando acaben los 40 min apagamos y cuando se pueda abrir la olla sacamos los trozos de carne y dejamos las verduras con el caldo.
Trituramos todo y volvemos a poner los trozos de carne dentro junto a una cucharada de mantequilla. Y dejamos hervir 10 min aprox (aquí probamos de sal).
Mientras nos freímos las patatas en cuadrados y en aove.