Ponemos una paellera con el aove, salteamos la sepia brevemente y reservamos, de igual manera las gambas y reservamos
Si el rape estuviera crudo, haremos lo mismo. En mi caso no, ya q le doy unos minutos de cocción en la elaboración del caldo, lo saco y lo hago pequeños trozos.

Agregamos la sepia, el rape y las gambas,removemos, añadimos el azafrán, la sal y la fideuá. Machacamos el ajo en un mortero y agregamos el vino, vertemos dejando unos minutos q evapore y añadimos el caldo poco a poco
Tardará más o menos 7 minutos
Esto dependerá de el grosor y el punto preferido de la pasta, por eso recomiendo ir echando poco a poco y probando
Debe quedar jugosito

Cuando queden 2 ó 3 minutos agregamos los mejillones y los langostinos a la superficie a la vez q adornamos
Listo para degustar