Arroz meloso con pulpo
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
En una olla añadimos agua para cubrir el pulpo y lo cocinamos.
Recordar de asustar al pulpo al introducirlo. Se trata de una vez está hirviendo el agua meter y sacar el pulpo hasta tres veces antes de dejarlo cocinar. Una vez cocinado reservamos el caldo y ponemos el pulpo a adobar junto a las gambas en aceite de oliva, pimentón, ajo picadito y perejil.
Dejamos reposar mínimo 3 horas en la nevera.
- 3
Picamos la cebolla y los pimientos.
- 4
Troceamos el pulpo
- 5
En una olla de boca ancha añadimos aove.
Llevamos a calentar a fuego medio, añadimos el pulpo troceado. El adobo lo reservamos. Sofreímos unos minutos y reservamos.
- 6
Añadimos el pimiento y la cebolla triturada.
Añadimos el concentrado de tomate.
Añadimos el azafrán.
Cocinamos hasta que empieza a cambiar de color las verduras
- 7
Añadimos el adobo de aceite que teníamos reservado.
Añadimos el vaso de vino blanco. Cocinamos hasta que evapore el alcohol.
- 8
Añadimos el arroz e integramos.
- 9
Añadimos el fumet, cocinamos 20 minutos.
- 10
Cuando llevamos 10 minutos añadimos las gambas y el pulpo reservado.
Cocinamos 10 minutos más.
No se puede quedar seco, si es necesario añadimos un poco de caldo que reservamos al cocer el pulpo.
- 11
Servir y listos
- 12
A comer!
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