Emperador multisalsa (verde, tomate casero, curry)
Para variar el acompañamiento del emperador a la plancha, varias opciones de salsa para la familia, desde el clásico más mediterráneo al oriental curry
Emperador multisalsa (verde, tomate casero, curry)
Para variar el acompañamiento del emperador a la plancha, varias opciones de salsa para la familia, desde el clásico más mediterráneo al oriental curry
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes para las salsas. Como el tiempo de cocción es similar, y hay que triturarlas, yo las puse a la vez, en dos sartenes distintas.
- 2
Para la salsa de curry, sofreímos con una cucharada de AOVE los pimientos y la cebolla
- 3
Para la de tomate, sofreímos en otra sartén, con una cucharada de AOVE, la cebolla.
- 4
Cuando están pochadas las verduras, incorporamos el ajo picado en ambas.
- 5
Echamos el vino en la cebolla para el tomate, y cuando se evapore el alcohol, añadimos el tomate (entero o triturado). Añadimos sal y rectificamos con una cucharadita de azúcar. Dejamos reducir.
- 6
Mientras, vamos añadiendo las especias al curry, junto con un chorro de leche. Dejamos que reduzca y rectificamos con las especias según gustos.
- 7
Para la salsa verde: machacamos los dientes de ajo, picamos muy finito el perejil y mezclamos con AOVE.
- 8
En una plancha, hacemos los filetes de emperador a fuego fuerte, para evitar que la carne quede “chiclosa”. Dependiendo del grosor, unos 3 min por cada lado.
- 9
Presentamos con las diferentes opciones de acompañamiento
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