Vichyssoise con berberechos
Una crema fría para un entrante diferente con un sabor fantástico
Vichyssoise con berberechos
Una crema fría para un entrante diferente con un sabor fantástico
Paso a paso
- 1
Poner a escurrir los berberechos y reservar el líquido
- 2
Limpiar y cortar fino el puerro y en dados la patata
- 3
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar el puerro sin que coja color unos 10 minutos
- 4
Cuando esté blando añadir la patata, el líquido de los berberechos, un poco de sal (no mucha, los berberechos aportan sal) y un poco de agua hasta cubrir
- 5
Dejar a fuego medio hasta que la patata y el puerro estén hechos, unos 25 minutos
- 6
Poner en el vaso de la batidora y batir bien
- 7
Añadir la nata y seguir batiendo para que se integren los ingredientes. Rectificamos de sal si es necesario
- 8
Reservar en nevera hasta que esté fría (al menos 1 hora) o hasta el momento de servir
- 9
Poner parte de los berberechos en una brocheta y reservar
- 10
Poner la crema fría en un vaso, por encima unos berberechos y un poco de perejil fresco picado
- 11
Acompañar con la brocheta de berberechos
- 12
Servir bien frío. Buen provecho!!!
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