Hongos y flor de calabaza
Esta es una preparación de lo más versátil. Se puede usar como guarnición, relleno o plato principal. Acompaña carnes de todo tipo, y hasta puede ser parte de otros platillos en su preparación.
Hongos y flor de calabaza
Esta es una preparación de lo más versátil. Se puede usar como guarnición, relleno o plato principal. Acompaña carnes de todo tipo, y hasta puede ser parte de otros platillos en su preparación.
Paso a paso
- 1
Caliente la grasa en una cazuela a punto de humo.
- 2
Agregue la cebolla y acitrone.
- 3
Agregue el ajo y deje que dore ligeramente.
- 4
Agregue los hongos y deje freír hasta que ablande. Tape y deje sudar por 5 minutos.
- 5
Agregue la flor de calabaza y fríala por 5 minutos. Tape y deje marchitar por 8 minutos.
- 6
Agregue el epazote troceado con las manos y revuelva. Deje cocer por 5 minutos. Baje la flama a media, tape y deje sudar por 10 minutos.
- 7
Rectifique sazón con sal y pimienta y deje cocer por 5 minutos más o hasta que ya casi no haya líquido.
- 8
Apague el fuego y deje reposar por 10 minutos.
- 9
Ocupe caliente como plato principal. Úsese con queso para hacer quesadillas, dobladas o sincronizadas. Úsese para rellenar res, pollo, pescado, conejo, etc. Acompañe otros platillos o incluso, úsese para hacer sopa de pasta seca o aguada con caldo.
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