Ox tail soup (sopa de rabo de res)
Una sopa muy nutritiva y sustanciosa que puede ser plato único.
Yo ya tengo otras dos recetas, pero esta es una nueva versión.
Hay que hacerlo con tiempo porque el rabo necesita tiempo para ablandar. Aunque yo lo hice con la olla a presión y en una hora estaba listo. En una olla corriente se lleva tres horas más o menos. Este tipo de sopas de un día para otro está mejor.
Ox tail soup (sopa de rabo de res)
Una sopa muy nutritiva y sustanciosa que puede ser plato único.
Yo ya tengo otras dos recetas, pero esta es una nueva versión.
Hay que hacerlo con tiempo porque el rabo necesita tiempo para ablandar. Aunque yo lo hice con la olla a presión y en una hora estaba listo. En una olla corriente se lleva tres horas más o menos. Este tipo de sopas de un día para otro está mejor.
Paso a paso
- 1
Se prepara la cebolla, ajos, pimentón, ajo porro y cebollino. El rabo cortado en pedazos se pasa por harina y se dora con un poco de aceite.
- 2
Se aparta el rabo dorado y en la misma olla se cocina unos minutos la cebolla, ajos, porro, cebollino y pimentón rojo. Se sofríe hasta que la cebolla se vea tierna. Se vierte el vino y se deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 3
Se añade la pasta o puré de tomate, se cocina 5 minutos, se pone la papa, zanahorias y maíz tierno en grano. Se vierte el agua o caldo y se lleva a ebullición. Se sazona al gusto con el apio, hojas de laurel, sal y pimienta.
- 4
En este paso si lo van hacer en olla corriente lo tapan y cocinan a fuego medio/bajo por lo menos tres horas o hasta que esté bien tierna la carne. Yo lo hice en mi olla a presión eléctrica durante 1 hora. Lo pueden servir con perejil picado por encima y acompañar con pan tostado o galletas saladas.
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