Tiramisú !!!!!
Como no vamos a comer un tiramisú cuando preparamos una comida italiana ???
No tengo palabras para describirlo .
A mí me gusta prepararlo individualmente ya que suele desmoronarse cuando cortas la porción para emplatar . Pero esta receta que he preparado hoy voy a probar a hacerla en una fuente porque me ha sorprendido mucho la textura que tenía. Creo que aguantará muy bien.
Haremos la prueba .
Tiramisú !!!!!
Como no vamos a comer un tiramisú cuando preparamos una comida italiana ???
No tengo palabras para describirlo .
A mí me gusta prepararlo individualmente ya que suele desmoronarse cuando cortas la porción para emplatar . Pero esta receta que he preparado hoy voy a probar a hacerla en una fuente porque me ha sorprendido mucho la textura que tenía. Creo que aguantará muy bien.
Haremos la prueba .
Paso a paso
- 1
Preparamos el café lo dejamos enfriar y añadimos el licor. Reservamos
- 2
Separamos las yemas de las claras y las colocamos en dos cuencos diferentes.
- 3
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y preparamos el almíbar. Controlamos hasta que llegue a una temperatura de 120 grados o si no disponemos de termómetro de cocina hasta conseguir el punto bola. Es una textura como de goma.
- 4
Cuando está casi alcanzando esa temperatura empezamos a montar las claras hasta conseguir un punto medio y con cuidado vertemos por el lateral del bol el almíbar y sin dejar de batir formamos el merengue hasta conseguir que se enfríe.
- 5
Colocamos el queso mascarpone en el bol de las yemas y batimos hasta integrar.
- 6
Ahora añadimos las claras poco a poco en dos o tres veces y con movimientos envolventes lo integramos todo.
- 7
Preparamos el molde grande o los individuales como en mi caso y procedemos a bañar muy rápidamente los bizcochos soletillas en el café y colocando una capa en el molde.
- 8
Seguimos con una capa de crema de queso y un poco de cacao puro encima tamizado con un colador.
- 9
Así sucesivamente hasta terminar con la capa de queso mascarpone. Yo he puesto tres capas de bizcocho. Termina espolvoreando cacao por encima.
- 10
Tapa con film transparente y deja un mínimos de 5 horas en el frigorífico. Mejor que repisé toda la noche.
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Bon profit !!!
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