Fideos con chipirones y berberechos frescos
Se pueden hacer secos, a mi personalmente me gustan más caldosos, para comer con cuchara.
Fideos con chipirones y berberechos frescos
Se pueden hacer secos, a mi personalmente me gustan más caldosos, para comer con cuchara.
Paso a paso
- 1
Hacemos el caldo con los ingredientes, si queréis podéis consultar mi receta de, "caldereta de pescado y marisco". Para evitar repetir lo mismo.
- 2
En una cacerola baja, ponemos a dorar el ajo, cortado menudo, en 2 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolla dejamos pochar a fuego lento.
- 3
Limpiamos y cortamos los chipirones que incorporamos a la cebolla cuando esté lista, les ponemos un chorro de vino, dejamos evaporar el alcohol, tapamos la cacerola, cocemos unos 10'.
- 4
Ponemos los berberechos en agua con una cucharada de sal, para que suelten la arena, que puedan tener.
- 5
Trascurridos los 10,' en la cacerola rehogamos las fideos con el azafrán y el pimentón, les ponemos el caldo, la sal, removemos, cocemos 10'.
- 6
Lavamos los berberechos, los incorporamos a la cacerola, tapamos dejamos, 7' más, retiramos del fuego, dejamos reposar 10' y servimos.
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