Ensalada con foie y mollejas de pato, tortilla de langostinos y cilantro y huevo escalfado
En casa de mi hija, que vive en el bosque, hay granjas de patos y es muy normal comer a menudo estas exquisiteces
Ensalada con foie y mollejas de pato, tortilla de langostinos y cilantro y huevo escalfado
En casa de mi hija, que vive en el bosque, hay granjas de patos y es muy normal comer a menudo estas exquisiteces
Paso a paso
- 1
Lavamos las patatas, cortamos a trozos con la piel y todo, echamos un poco de sal y las freímos en una sartén con aceite de oliva, sacamos y colocamos en un plato con un papel absorbente y reservamos.
- 2
Lavamos la endivias y separamos las hojas.
- 3
Lavamos el pepino y cortamos a rodajas.
- 4
Lavamos los tomates y troceamos en cascos.
- 5
Abrimos la lata de las mollejas confitadas, escurrimos y hacemos rodajas o las dejamos enteras, eso es a nuestro gusto.
- 6
Abrimos el bote de foie, sacamos y cortamos a rodajas.
- 7
En una cacerola con agua, sal y un chorreón de vinagre, cascamos y echamos los huevos y dejamos cocer unos tres o cuatro minutos, sacamos con una espumadera cada huevo y listos.
- 8
Lavamos el cilantro y lo troceamos.
- 9
Pelamos los langostinos, troceamos, echamos en un bol con el cilantro picado y un par de huevos batidos con una pizca de sal y hacemos una tortilla en una sartén con aceite de oliva y cuando esté hecha la troceamos en porciones.
- 10
En cada plato ponemos primero la ensalada mezclum, hojas de endivias y rodajas de pepino alrededor, después los tomates, las judías verdes, las patatas fritas, las rodajas de foie, las mollejas confitadas, una porción de tortilla de langostinos y el huevo escalfado.
- 11
La podemos aderezar con cualquier vinagreta o salsa que nos guste.
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