Pollo relleno con arroz y espinacas

18 cocineros planean cocinar esta receta
Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

Pensaba hacer otra cosa con los tutros deshuesados que tenía. Pero mi nana le sacó la piel al pollo y éste se deshidrata mucho en el horno sin esta. De ahí surgió esta idea. Y salió genial. Además me quedé con un consomé espectacular. #RecetasDeFinDeMes

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Ingredientes

2 horas
10 personas
  1. Tutros cortos de pollo deshuesados y sin piel
  2. 5-6 lonjaspanceta ahumada
  3. 5-6 lonjasjamón pierna de pavo ahumado
  4. 1zanahoria cortada en palitos
  5. Papel aluminio
  6. —�—� Para el caldo:
  7. c/nagua
  8. 2 dientesajo
  9. 1 hojalaurel
  10. 1 ramita(hojas) apio
  11. 1 hojaacelga
  12. 1 trozopimiento verde
  13. 1 cubocaldo de gallina
  14. 1 cubocaldo de cebolla y ajo
  15. 1 tazavino blanco
  16. —�—�-Para la guarnición
  17. Arroz graneado simple (ver en mi recetario)
  18. Espinacas cocidas y picadas

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Aquí está la presa deshuesada y sin piel

  2. 2

    La damos vuelta para comenzar con el relleno.

  3. 3

    Ponemos primero una media lámina de jamón

  4. 4

    Luego la pancetay la zanahoria

  5. 5

    Enrollamos

  6. 6

    Ponemos sobre un trozo de papel aluminio con lo brillante hacia el pollo

  7. 7

    Y envolvemos bien

  8. 8

    Y así con todas nuestras presas

  9. 9

    Preparamos nuestro caldo con el apio (seco en este caso) laurel pimiento

  10. 10

    Agregamos cubos de caldo

  11. 11

    La hoja de acelga

  12. 12

    Vino blanco y ajos

  13. 13

    Agregamos las presas forradas si es necesario corregir sazón del caldo.

  14. 14

    Tapar y cocinar 1 hora a fuego fuerte hasta que hierva y bajar al mínimo el resto del tiempo.

  15. 15

    Una vez cocidos desenvolver

  16. 16

    Aceitar un pyrex

  17. 17

    E ir disponiendo nuestras presas cocidas allí mientras el horno está precalentado a 220 grados C en gratinado

  18. 18

    En un plato batir un huevo con 1 cucharada de crema y 2 de queso rallado.

  19. 19

    Rebozar las presas en esta mezcla y volver a la fuente

  20. 20

    La presa más grande es de pavo. (me quedaba de otra preparación. Y a un hijo le gusta el pavo)

  21. 21

    Meter al horno precalentado unos 15 a 20 minutos o hasta que gratine.

  22. 22

    Una vez dorado, servir con lo que desees.

  23. 23
  24. 24

    Nota: con el consomé resultante puedes hacer sopas, salsas para esta misma preparación, en fin... o tomarlo solo. Queda delicioso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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