Pollo entequilado asado al horno con ensalada las correa de chiqueros
Pollo que se hacía en el rancho en horno y cazuelas de barro, se mataban, limpiaban y marinaban durante la noche y por la mañana en brazas se horneaban, se deshacía la carne en la boca.
Pollo entequilado asado al horno con ensalada las correa de chiqueros
Pollo que se hacía en el rancho en horno y cazuelas de barro, se mataban, limpiaban y marinaban durante la noche y por la mañana en brazas se horneaban, se deshacía la carne en la boca.
Paso a paso
- 1
Lo primero será marinar el pollo en una fuente de cristal con todos los ingredientes durante toda la noche, mezclar todo muy bien y tapar la cazuela con papel film, o marinar en una bolsa de plástico, moviendo de vez en cuando.
- 2
A la mañana siguiente poner el horno a temperatura baja, enseguida el pollo ponerlo o acomodarlo en una cazuela de barro con tapa, lo metemos durante tres a cinco horas al horno dependiendo de su carnosidad, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. La abuela aprovechaba en ocasiones y casi al final agregaba papas, verduras y elotes para acompañar el pollo como guarnición.
- 3
Poner una pieza de pollo en un plato plano, unas hojas de lechuga, unas rodajas de cebolla, jitomate, aguacate y bañarlas con aderezo o vinagreta, llevar a la mesa, acompañar con tortillas de maíz y salsa picante casera.
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