Trenza de espelta y trigo sarraceno rellena (en panificadora y horno convencional)
Casa muy bien la combinación de la harina de espelta y el trigo sarraceno y el relleno, le da un punto de jugosidad.
Trenza de espelta y trigo sarraceno rellena (en panificadora y horno convencional)
Casa muy bien la combinación de la harina de espelta y el trigo sarraceno y el relleno, le da un punto de jugosidad.
Paso a paso
- 1
Colocamos en la cubeta los ingredientes en el orden indicado. Programa 7 (solo amasado). Retiramos a un bol engrasado y tapamos con un paño. Esperamos que duplique tamaño (aprox. 45 a 60 minutos). Preparamos el relleno picando finas las verduras y poniendo a freír con el aceite, hasta que ablanden (unos 10 minutos).
- 2
Añadimos los taquitos de jamón y un poco de albahaca y pimienta, dejamos que se haga 2 minutos más. Probamos para ver si necesita sal y ponemos sobre un colador para que suelte el caldo y enfríe bien para utilizar.
- 3
Estiramos la masa con los dedos dándole forma cuadrada, dividimos, sin separar, solo con marcas, en tres partes, las de los laterales las dejamos más finitas. Ponemos en la parte central la salsa de tomate extendida. Añadimos queso rallado por encima y la mitad de las verduras ya frías. Hacemos rodajas con el queso mozzarella cubriendo las verduras y ponemos el resto encima del queso. Añadimos albahaca, pimienta y los trocitos de jalapeños.
- 4
Trenzamos cubriendo con los laterales cortados en tiras. Pintamos con la yema reservada.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos aprox., tapamos por encima con papel de aluminio si vemos que se tuesta mucho.
Sacamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
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