Charquicán 🇨🇱

Lavar y pelar las verduras. Picar el zapallo en trozos grandes (se cuece más rápido que las papas) las papas en cuadritos y las hojas de acelga en tiritas.

Hervir agua en una olla y poner a cocer las papas y el zapallo por 20 minutos con un poco de sal. En otra olla, cocer la primavera en agua hirviendo por 8 minutos.

Mientras se cuecen las papas y el zapallo, picar la cebolla en cuadritos y sofreír en un sartén con un poco de aceite por 4 minutos. Agregar el diente de ajo picado bien chiquitito y esperar a que la cebolla esté cristalina.

Agregar la carne molida al sofrito, sal, orégano y un poco de Merkén. Sofreír hasta que la carne esté dorada.

Verter las hojas de acelga al sofrito y medio vaso de agua fría. Cocinar tapado por 8 minutos o hasta que las acelgas estén tiernas.

Mezclar la carne con la primavera y apagar. Transcurridos los 20 minutos, separar el zapallo de las papas y colar el agua con un colador.

Poner las papas en una olla grande y moler con la ayuda de una cuchara de palo. Agregar el zapallo y mezclar bien.

Por último, la carne y las verduras. Revolver bien para mezclar los sabores y listo! No olvides el infaltable huevo frito encima!