Sancocho (Islas Canarias)
Mañana, 30 de mayo, es el Día de Canarias. En no pocos hogares se comerá un buen Sancocho. En las islas el Sancocho es una receta de pescado hervido (normalmente cherne salado) que va acompañado de papas y batata y, según en qué lugares, se le añade calabaza, queso fresco...Y siempre con un buen Mojo Picón o bien Mojo verde de cilantro o perejil. Es un plato sencillísimo en su elaboración, pero la mezcla de sabores le confiere un resultado final espectacular. A mi me encanta!
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Mañana, 30 de mayo, es el Día de Canarias. En no pocos hogares se comerá un buen Sancocho. En las islas el Sancocho es una receta de pescado hervido (normalmente cherne salado) que va acompañado de papas y batata y, según en qué lugares, se le añade calabaza, queso fresco...Y siempre con un buen Mojo Picón o bien Mojo verde de cilantro o perejil. Es un plato sencillísimo en su elaboración, pero la mezcla de sabores le confiere un resultado final espectacular. A mi me encanta!
Paso a paso
- 1
En un caldero con agua se echan las batatas y las papas.
- 2
Unos diez minutos después se echa el pescado que habremos desalado con un par de cambios de agua desde doce horas antes de guisarlo.
- 3
Se va quitando la espuma que suelta y cuando las papas están guisadas ya se puede servir.
- 4
En algunos lugares también se suele sancochar calabaza y servir con Mojo rojo y Mojo verde y con queso tierno.
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