Birria de res estilo Jalisco
Hay recetas de birria que te prometen las estrellas, esta te lleva a ellas.
Hay Jalisco no te rajes!
Birria de res estilo Jalisco
Hay recetas de birria que te prometen las estrellas, esta te lleva a ellas.
Hay Jalisco no te rajes!
Paso a paso
- 1
Quítale las venas y semillas a los chiles nopaleros, anchos y cascabel. Los chiles morita no es necesario quitarles las semillas.
- 2
En un sartén con un poco de aceite dora los chiles morita hasta que se inflen.
- 3
Ya que se inflaron agrega los demás chiles para que se doren un poco.
- 4
Ya que se doraron agrega una taza y media de agua y deja que hiervan a fuego bajo por 15 minutos.
- 5
Licúa las especias (pimientas gordas, clavos de olor, cominos, mejorana, tomillo, jengibre molido, ajos, cebolla, laurel, canela), sal y vinagre de manzana.
- 6
Ya que quedó perfectamente licuado añade los chiles, el agua donde se cocieron los chiles y 2 tazas más de agua. Licúa perfectamente.
- 7
Haz unos cortes a los trozos de carne y sálala, añade el recaudo y déjala marinar por 3 horas, después llévala a hervir con el mismo recaudo por 40 minutos en olla express para que quede muy suavecita. Reserva la carne.
- 8
Para el consomé: lava muy bien los jitomates y ponlos a asar. Despelléjalos y licúalos con 1 taza de caldo de la carne. Sofríe y agrega 1 litro más de caldo y 1 litro de agua y un poco de mejorana molida, rectifica de sal y deja hervir por 1/2 hora a fuego alto.
- 9
Sirve en un plato el consomé con la carne, acompaña con cilantro, cebolla y limón. Disfrútala con la familia o en su defecto con una cheve 😄🍺.
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