En un bol echamos los pimientos, la cebolleta y el cilantro bien picados. Exprimimos 2 limones y vertemos el zumo en el bol. Incorporamos también el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta al gusto. Por último, añadimos los calamares. Mezclamos bien todo y ya tenemos listo nuestro ceviche. Podemos acompañarlo con triángulos de maíz.

Si no vais a consumir el ceviche al momento, es aconsejable no echar el cilantro ya que se quedará mustio. Podéis preparar el ceviche sin el cilantro la noche anterior, lo guardáis tapado en la nevera y justo antes de servirlo, cortáis el cilantro y se lo añadís. Así estará más reciente y aromático.